Мастава

Необходимые продукты:
баранина или говядина - 400 г
растительное масло - 1 ст. ложка
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 1 шт.
репа - 1/2 шт.
помидоры - 4 шт.
рис - 1/2 стакана
картофель - 3 шт.
простокваша или сметана - 3 ст. ложки
вода - 6 стаканов
зелень укропа - 1 пучок
лавровый лист - 1 шт.
перец черный и душистый горошком - по 1 шт.
гвоздика - 1 шт.
соль по вкусу

Способ приготовления:
Мясо промыть, зачистить от пленок и сухожилий, нарезать кусочками по 20–30 г. Лук нарезать полукольцами, картофель, морковь и репу—мелкими кубиками, помидоры—дольками. Мясо обжарить с маслом до образования золотистой корочки, добавить лук, морковь и репу. Затем положить помидоры или томатпасту, продолжить обжаривание.
Обжаренные мясо и овощи залить водой, довести до кипения, всыпать промытый рис, картофель и варить суп до готовности при слабом кипении. За 5–10 минут до окончания варки добавить соль и специи.
При подаче заправить маставу простоквашей или сметаной, посыпать мелко нарезанной зеленью.

Суп с домашней лапшой

Необходимые продукты:
Для теста:
мука пшеничная - 300 г
яйцо - 1 шт.
вода - 50 г
соль - 1/2 ч. ложки
Для бульона:
баранина или говядина на косточке - 500-600 г
лук репчатый - 2 головка
помидор - 2 шт.
морковь - 2 шт.
картофель - 2 шт.
кинза - 1 пучок
лавровый лист
перец черный молотый
соль

Способ приготовления:
1. Морковь нарежьте ломтиками или сегментами, картофель — мелкими кубиками. Лук и помидоры нашинкуйте.
2. Мясо порубите, залейте водой (3–4 л) и сварите бульон. Когда мясо будет почти готово, добавьте нарезанные овощи. Суп посолите, поперчите, приправьте лавровым листом и варите до готовности.
3. Замесите тесто, как на пельмени. Дайте ему постоять минут 20, затем раскатайте в пласт толщиной 1 мм. Разрежьте пласт теста на «ленточки» шириной 3–4 см, уложите их друг на друга, слегка посыпая мукой, затем нашинкуйте тонкой лапшой.
4. Складывайте полученную лапшу на обильно посыпанный мукой стол, слегка обваливая ее в муке.
5. Стряхните лишнюю муку и отварите лапшу в кипящей подсоленной воде.
6. Выньте лапшу шумовкой на дуршлаг, промойте под струей холодной воды и разложите в тарелки или в косы.
7. Залейте лапшу приготовленным супом, посыпьте мелко рубленной зеленью и подавайте.

Молочный суп с чаем

Необходимые продукты:
молоко - 1 л
или сметана - 500 г
чай черный сухой - 3 ч. ложки
сало баранье топленое - 15-20 г
вода - 1,5 - 2 л
соль - 1-2 ч. ложки

Способ приготовления:
1. В кастрюлю налейте 1,5–2 литра воды, доведите до кипения.
2. В кипящую воду положите чай и кипятите еще 3–4 минуты.
3. Сметану хорошо взбейте венчиком.
4. Налейте молоко или сметану в кастрюлю с чаем. Посолите и кипятите 3 минуты.
5. Снимите суп с огня и подавайте с топленым салом.

Салат из помидоров и лука

Необходимые продукты:
помидор - 500 г
лук репчатый - 150 г
перец жгучий - 1 стручок
соль

Способ приготовления:
1. Помидор разрежьте вначале пополам, затем каждую половинку нарежьте очень тонкими ломтиками — так, чтобы сквозь них просвечивало лезвие ножа.
2. Точно так же нарежьте репчатый лук.
3. Затем тонко нарежьте стручок жгучего перца.
4. Овощи посолите по вкусу, осторожно перемешайте руками и поставьте на некоторое время в холодильник для того, чтобы выделился сок (именно он является «изюминкой» этого салата), затем подавайте.
Совет: Можно добавить в салат еще и мелко рубленную зелень (чаще всего используют укроп), а также рубленый чеснок.