Салат "Нежность"

Ингредиенты:
куриные бедрышки-600-700 граммов
яйца-4 штуки
сыр-200-300 граммов
чернослив без косточек-10-15 штук
майонез-по вкусу
соль-по вкусу
руккола-по вкусу

1.Варим куриные бедра на быстром огне (можно взять голени, окорочка, главное, не грудку) с добавлением небольшого количества соли. Отдельно варим яйца, остужаем. Чернослив сначала промываем в холодной воде, затем заливаем кипятком, через несколько минут ополаскиваем холодной водой. Даем воде стечь.
2.В глубокой тарелке или салатнике смешиваем: мелко нарезанное куриное мясо, измельченные 3 белка и 4 желтка куриных яиц, мелко порубленный чернослив. Добавляем сыр (типа российского), натертый на крупной тёрке. Солим совсем немного и заправляем майонезом.
3.Теперь приступаем к оформлению. С помощью кулинарного кольца выкладываем на тарелку салат. Сверху укладываем молодую рукколу (ее можно вырастить до небольших размеров и в домашних условиях), из белка делаем лепестки цветка, из чернослива - серединку.

Салат "Лесная полянка"

Ингредиенты:
шампиньоны маринованные-400 граммов
филе куриное-300 граммов
морковь по-корейски-200 граммов
сыр-150 граммов
картофель-2-3 штуки
майонез-400 граммов
лук зеленый-по вкусу
укроп-по вкусу
зелень петрушки-по вкусу

1.На дно формы выкладываем шляпками вниз маринованные шампиньоны.
2.Шампиньоны посыпаем мелко порубленной зеленью (укроп, петрушка, зеленый лук).
3.После зелени идет слой картофеля, натертого на крупной терке. Слой майонеза.
4.Затем идет слой вареного куриного филе, порезанного и разорванного на волокна. Слой майонеза.
5.Корейскую морковку разрезаем в нескольких местах и выкладываем на куриное филе. Слой майонеза.
6.Заключительным слоем салата идет сыр, натертый на мелкой терке.
7.Ставим салат "Лесная полянка" на ночь в холодильник для пропитки. Перед подачей переворачиваем форму с салатом на блюдо. Салат без проблем покидает форму. Поверх салата нарезаем немного зелени.

Салат " Мельник "

Ингредиенты:
картофель вареный-4 штуки
грибы маринованные-200 граммов
лук репчатый-1 штука
мясо вареное-250 граммов
огурцы соленые-2 штуки
морковь-1 штука
сыр-100 граммов
майонез-300 граммов

1.Картофель, морковь, яйца сварить, натереть на терке и по отдельности смешать с майонезом.
2.Сыр натереть на крупной терке.
3.Лук репчатый мелко нарезать и обдать кипятком.
4.Грибы маринованные, мясо вареное, огурцы соленые мелко нарезать.
5.Затем выложить салат слоями: картофель, грибы с репчатым луком, огурцы соленые, морковь, мясо, яйца.
6.Верх салата посыпать сыром. Можно украсить салат зеленью.

Роллы с сельдью под шубой

Ингредиенты
Картофель 300 г
Свекла 150 г
Морковь 100 г
Репчатый лук 30 г
Яйцо куриное 2 штуки
Майонез 30 г
Зеленый лук 2 штуки
Каперсы с черенком 2 штуки
Норвежская слабосоленая сельдь 100 г

1. Овощи помыть и отварить в мундире, охладить, очистить, натереть на терке все по отдельности. Сварить яйца, охладить, очистить, отделить белок от желтка и натереть на терке. Половину сельди нарезать мелко, остальное нарезать пластинами. Репчатый лук очистить, порубить мелким кубиком и ошпарить кипятком.
2. Морковь, свеклу, половину мелко нарезанной сельди, часть белка и желтка и репчатый лук перемешать с майонезом.
3. Картофель выложить на коврик для роллов, затем — начинку и завернуть, сформировать, уложить на 1 сторону тонкие пласты сельди, аккуратно сформировать. Ролл аккуратно нарезать на 6 частей, выложить на тарелку, натереть яйцо, украсить луком и каперсом.