Хачапури с фасолью (лобиани)

Необходимые продукты:
мука пшеничная - 1 кг
дрожжи прессованные - 20-50 г
масло сливочное - 50 г для теста и 50 г для начинки
вода или молоко - 2 стакана
соль
перец молотый
фасоль красная - 500 г
лук репчатый - 300 г
хмели-сунели - 1/2 ч. ложки

Способ приготовления:
Дрожжи растворите в теплой жидкости, добавьте соль, перец, муку, замесите тесто. В конце замеса добавьте растопленное масло. Поставьте тесто для расстойки на 2 часа. Во время брожения сделайте 1–2 обминки.
Предварительно замоченную фасоль отварите, охладите и пропустите через мясорубку, добавьте сливочное масло. Рубленый лук спассеруйте на растительном масле, соедините с фасолью, приправьте солью, перцем, хмели-сунели.
Тесто разделите на 10 равных частей, раскатайте в круглые лепешки, на середину каждой выложите начинку. Края лепешки соберите в середине и прижмите, затем раскатайте толщиной в 1 см. Выпекайте хачапури при 220 °С. При подаче смажьте сливочным маслом.

Соко-сулугуни

Необходимые продукты:
грибы лесные - 300 г
сыр сулугуни - 100 г
лук репчатый - 1 головка
масло топленое - 2 ст. ложки
зелень петрушки и укропа - по 2-3 веточки
соль

Способ приготовления:
1. Грибы промыть, очистить и отварить в подсоленной воде до готовности.
2. Лук нарезать полукольцами, обжарить на топленом масле до золотистого цвета.
3. К луку добавить грибы, обжаривать вместе на слабом огне 5–6 минут, посолить.
4. В огнеупорную посуду переложить грибы с луком, сверху выложить ломтики сулугуни. Запекать 10 минут при 200 °С до образования золотистой корочки.
5. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Киклико

Необходимые продукты:
яйцо - 2 шт.
хлеб пшеничный (можно черствый) - 400 г
кинза , зелень петрушки - по 2-3 веточки
масло топленое - 4 ст. ложки
соль

Способ приготовления:
1. Яйца взбить, добавить мелко нарезанную зелень, посолить и перемешать.
2. Хлеб нарезать тонкими ломтиками.
3. Сковороду нагреть, растопить на ней масло.
4. Ломтики хлеба по одному опускать в яичную смесь на несколько секунд, а затем поджаривать на сковороде с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Зерна кукурузы с орехами

Необходимые продукты:
початки кукурузы - 400-500 г
орехи грецкие - 1/2 стакана
чеснок - 1-2 зубчика
кинза - 5-6 веточек
перец слабожгучий красный (небольшой) - 1 шт.
уксус винный красный - 2 ст. ложки
соль

Способ приготовления:
1. Початки кукурузы отварить до готовности, затем аккуратно отделить зерна, стараясь их не повредить.
2. Грецкие орехи растолочь с чесноком или пропустить через мясорубку, посолить.
3. Смесь, растирая, чтобы не было комков, развести 1/4 стакана теплой кипяченой воды до консистенции жидкой сметаны.
4. Влить уксус, добавить рубленую кинзу, мелко нарезанный перец, перемешать.
5. Полить смесью кукурузные зерна, перемешать и дать настояться 2–3 часа.
6. Подавать в качестве холодной закуски, оформив зеленью.