Суп из кефира по грузински

Необходимые продукты:
кефир - 500 г
молоко - 50 г
масло сливочное - 50 г
рис - 50 г
лук репчатый - 2-3 головки
яйцо - 2 шт.
мука пшеничная - 1 ст. ложка
эстрагон
зелень укропа
соль

Способ приготовления:
Рис отварите до готовности.
Лук порубите, спассеруйте на части масла, добавьте муку и пассеруйте еще 5 минут. Разведите пассеровку 0,5 л горячей воды, проварите до консистенции сметаны.
В теплое молоко добавьте оставшееся масло, сырые яичные желтки и проварите на водяной бане, непрерывно помешивая, до однородной вязкой консистенции.
В кефир положите сваренный рис, приготовленный луковый соус и охлажденную до 65–70 °С яично-молочную смесь, посолите, осторожно перемешайте.
Подавайте с рубленой зеленью.

Чахохбили

Необходимые продукты:
курица - 1 кг
лук репчатый - 1 головка
помидоры - 4 шт.
подсолнечное масло - 2 ст. ложки
вода - 1 стакан
чеснок - 1 зубчик
винный уксус красный - 2 ст. ложки
зелень петрушки , укропа и кинзы - по 2 веточки
перец черный молотый , соль

Способ приготовления:
1. Курицу разрезать на порционные куски, быстро обжарить без масла (на сухой сковороде) до образования корочки.
2. Лук нарезать полукольцами. В неглубокой кастрюле или сотейнике разогреть растительное масло и пассеровать на нем лук до прозрачности.
3. Добавить кусочки курицы, мелко нарезанные помидоры без кожицы, влить воду, уксус и довести до кипения. Затем уменьшить огонь до минимума и тушить курицу под полуприкрытой крышкой 10–15 минут.
4. Добавить крупно рубленную зелень, разрезанный на 4 части зубчик чеснока, посолить, поперчить. Снять с огня, оставить под крышкой на 2 часа.
5. Подавать чахохбили горячим.

Чахохбили из семги

Необходимые продукты:
семга (филе) - 600 г
помидоры - 300 г
лук репчатый - 3 головки
томатная паста - 3 ст. ложки
лимон - 1/2 шт.
масло растительное - 100 г
зелень петрушки - 8 веточек
кинза
соль
перец молотый

Способ приготовления:
Лук нарежьте кубиками, спассеруйте на части масла.
Филе семги нарежьте средними кубиками, посолите, поперчите, соедините с пассерованным луком и обжарьте на оставшемся масле при среднем нагреве в течение 5 минут. Добавьте томатную пасту и жарьте еще 5 минут. Залейте 1 стаканом процеженного рыбного бульона и доведите до кипения.
Очищенные от кожицы помидоры нарежьте кубиками, перемешайте с рубленой зеленью.
Семгу соедините с подготовленными помидорами, залейте лимонным соком, перемешайте, разложите в горшочки и поставьте на 10 минут в разогретую до 220 °С духовку. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Шашлык из баранины с баклажанами

Необходимые продукты:
баранина (корейка или заднетазовая часть) - 500 г мякоти
баклажаны - 350 г
перец красный острый - 5-6 стручков
уксус яблочный - 100 г
масло растительное - 40 г
перец черный молотый
соль

Способ приготовления:
Баранину промойте, нарежьте кусками массой 40 г, посыпьте солью, перцем, сбрызните уксусом и замаринуйте на 4 часа.
В баклажанах сделайте глубокий продольный надрез, вложите маринованные кусочки.
Фаршированные баклажаны нанижите на шампур так, чтобы он проходил через оба конца баклажанов, захватывая все кусочки мяса.
Вращайте шампур над углями так, чтобы кусочки баранины обжарились со всех сторон в открытом разрезе баклажана. Во время жаренья сбрызгивайте шашлык маслом.
Подавайте с красным острым перцем.