Куриные рулетики с сыром

Ингредиенты:

филе куриное-1килограмм
сыр голландский-150граммов
смесь мелко нарезанной зелени -по вкусу
перец черный молотый-по вкусу
соль-по вкусу
мука пшеничная-по вкусу
масло подсолнечное-100граммов
смесь специй-по вкусу
приправа для курицы-по вкусу
сметана-4ст. ложки
чеснок-2 зубчика

Куриное филе помыть, нарезать как на отбивные, осторожно отбить молоточком через пленку.
Отбитые кусочки куриного филе посолить, поперчить, присыпать любимыми специями, приправой для курицы.
Укроп и петрушку помыть.
Голландский сыр натереть на терке.
Смешать сыр и зелень.
На подготовленное мясо выложить сырную начинку.
Каждый нафаршированный кусочек мяса свернуть в рулетик, обмотать нитью.
Запанировать в муке.
Обжарить на подсолнечном масле, до румяной корочки.
Переложить обжаренные рулетики в кастрюлю.Остудить. Снять нитки.
Залить кипящей водой.
Приготовить сметанный соус.
В сметану добавляем чеснок, перец или приправу для курицы и все хорошо перемешиваем. Сметана при приготовлении блюд не свернется, если в нее влить немного молока или сливок.
Тушим наши рулетики 30 минут на медленном огне.
Подаем с овощами, картофелем, зеленью.

Кныдли

Необходимые продукты:
картофель - 800 г
мука пшеничная - 200 г
яйцо - 1 шт.
сливы - 240 г
сахар - 20 г
масло сливочное - 40 г
соль

Способ приготовления:
Очищенный сырой картофель натрите на мелкой терке, сок слейте, массу перемешайте с мукой, добавьте яйцо, сахар, соль и замесите крутое тесто (как для вареников).
Сформуйте из теста шарики, зафаршировав каждый из них одной сливой, очищенной от косточки.
Отварите кныдли в подсоленной воде. При подаче полейте растопленным маслом.

Вареники украинские

Необходимые продукты:
Для теста:
мука - 1 кг
яйца - 3 шт.
соль
вода
Для начинки:
картофель - 500 г
сало соленое - 250 г
лук репчатый - 3 шт.
растительное масло
соль , перец

Способ приготовления:
Замесить крутое тесто: в муку добавить соль, разбить яйца и налить 1-2 стакана воды. Месить руками. Тесто не должно прилипать к рукам и должно хорошо раскатываться. После замеса тесто завернуть в пленку и отправить «отдыхать» в холодильник на 30 минут.
Для начинки речатый лук мелко нарезать и обжарить до размягчения на небольшом количестве масла.
Сало нарезать маленьким кубиком и обжарить с луком, до полного вытапливания жира, чтобы получились шкварки.
Картошку очистить, сварить до готовности и растолочь в пюре. Добавить в картошку сало с луком (треть от всего количества), посолить, поперчить.
Вынуть тесто из холодильника, отрезать небольшой кусок, сделать из него колбаску, которую нарезать на еще более маленькие кусочки. Тесто раскатать руками в плоский и тонкий кружок, положить начинку, скрепить крепко края и завернуть их.
Вареники отварить в кипящей подсоленой воде и положить в кастрюлю с оставшимися шкварками, закрыть крышкой и как следует встряхнуть.
Подавать со сметаной.

Украинские галушки

Необходимые продукты:
мука пшеничная - 1 кг
яйца - 5 шт.
сметана - 1 стакан
сливочное масло - 100 г
чеснок - 2 зубчика
зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки
соль

Способ приготовления:
Муку просейте, насыпьте горкой. Сделайте в муке углубление, влейте в него стакан воды, 80 г растопленного масла и яйца, взбитые с солью. Замесите не очень крутое тесто, раскатайте его в пласт толщиной 0,5 см и нарежьте небольшими кусочками.
Опустите галушки в кипящую подсоленную воду и варите 10 минут. Готовые галушки откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Обжарьте галушки на оставшемся масле.
Подавайте со сметаной, посыпав рублеными чесноком и зеленью петрушки.