Утка по‑пекински

Ингредиенты
Утка 1 штука
Мед 2 столовые ложки
Соевый соус 3 столовые ложки
Кунжутное масло 1 столовая ложка
Пшеничная мука 300 г
Рисовая мука 200 г
Вода 2 стакана
Зеленый лук 1 пучок
Соленые огурцы 1 штука
Соус хойсин 80 мл

1. Ощипанную и потрошеную утку ошпарить кипятком и положить на 6-8 часов в холодильник.
2. Смешать мед, кунжутное масло и соевый соус и равномерно намазать намазать утку этим соусом. Если утка без головы, герметично защепить шею при помощи зубочисток. Оставшийся соус разбавить 2-3 столовыми ложками воды и влить в утку. Брюшко зашить или надежно закрепить зубочистками. Выдержать птицу в таком виде один час.
3. Разогреть духовку до 220 градусов. Поместить утку на решетку над противнем и жарить 1.5-2 часа до тех пор, пока капающий из нее сок не станет прозрачным. Достать утку из духовки и дать ей немного остыть.
4. Утка нарезается острым ножом на тонкие 2-3 сантиметровые кусочки, таким образом, чтобы на каждом кусочке мяса присутствовала хрустящая шкурка. Оставшуюся часть тушки можно будет сварить для получения бульона, который подается после основного блюда.
5. Пока утка запекается можно приготовить лепешки и наполнитель. Смешайте муку в миске и постепенно помешивая влейте в нее один стакан горячей воды. Тщательно замесите тесто и дайте ему настояться 10 минут под мокрым полотенцем.
6. Разделите тесто на две равные части и сформируйте каждую часть в форме цилиндра с диаметром в 5 см и разрежьте поперек на куски по 2 см каждый. Каждый кусочек смажьте с одной стороны кунжутным маслом, сложите попарно смазанными сторонами и раскатайте сверху в лепешки диаметром в 15 см.
7. Получившиеся лепешки обжаривайте на тефлоновой сковороде без масла с каждой стороны до появления пузырей по пол-минуты.
8. Обжаренные лепешки аккуратно разделите на два одинаковых блина и сложите стопкой на тарелке. Зеленый лук разрезать вдоль стрелок, соленый огурец так же порезать тонкой соломкой длинной до 8 см, каждый ингредиент в отдельные миски.
9. Во время трапезы, кусочки утки заворачиваются в блинчики смазанные соусом хойсин вместе с луком и огурцом.

Курица в кисло-сладком соусе со сладким перцем и ананасами

Ингредиенты
Куриное филе 500 г
Сладкий перец 1 штука
Оливковое масло 3 столовые ложки
Соевый соус 3 столовые ложки
Кунжутное масло ½ чайной ложки
Картофельный крахмал 1 столовая ложка
Консервированный ананас 350 г
Соль по вкусу
Молотая паприка ½ чайной ложки

1. Куриную грудку промыть, обсушить, нарезать полосками поперек волокон.
2. Смешать масло с соевым соусом, паприкой и солью.
3. Нарезанные грудки поместить в эту смесь и хорошо обвалять. Отставить.
4. Нарезать перец полосками и обжарить на сковороде несколько минут.
5. Выложить куриные грудки и жарить все вместе, периодически помешивая.
6. Из банки с ананасами слить сок в стакан. Добавить крахмал, хорошо перемешать.
7. Ананасы нарезать и добавить к курице в сковороду, обжарить пару минут все вместе.
8. Влить сок от ананасов с крахмалом, довести до кипения.
9. Готовить еще пару минут, пока жидкость не загустеет.

Курица с овощами, рисом, зеленью в кисло-сладком соусе

Ингредиенты
Сладкий перец 40 г
Куриное филе 300 г
Морковь 40 г
Лук репчатый 40 г
Томатная паста 1 столовая ложка
Соевый соус 2 столовые ложки
Чеснок 1 зубчик
Соль по вкусу
Перец молотый черный по вкусу
Перец чили 1 штука
Растительное масло 1 чайная ложка
Зелень 1 пучок

1. Куриное филе нарезаем достаточно большими кубиками.
2. Быстро обжариваем на хорошо разогретой сковороде.
3. Нарезать мелким кубиком морковь, лук и сладкий перец.
4. Разогреть масло в сковороде и обжарить нарезанные овощи минут 5-7.
5. Затем вливаем соевый соус.
6. Добавляем томатную пасту и тушим овощи минут 15.
7. В конце добавляем измельченный чеснок и чили.
8. Кладем куриное филе.
9. Перемешиваем и держим на огне еще минуты 2-3. В конце посыпаем зеленью, солим и перчим по вкусу. На гарнир можно подать отварной рис.

Китайские весенние роллы с грибами и рисом

Ингредиенты
Свежие грибы 300 г
Рисовая бумага 12 штук
Рис 100 г
Белокочанная капуста 150 г
Сладкий перец 1 штука
Соевый соус 8 столовых ложек
Зеленый лук ½ пучка
Оливковое масло 3 столовые ложки
Яйцо куриное 1 штука
Чеснок 2 зубчика

1. Обжарить на оливковом масле чеснок, добавить мелко нарезанные грибы и залить соевым соусом. В прожаренные грибы добавить мелко нашинкованную капусту и болгарский перец. Жарить около трех минут. Приправить солью, перцем и порезанным зеленым луком.
2. Отварить рис до полуготовности, перемешать с овощами.
3. Взять рисовую бумагу и опустить ее на пару секунд в горячую воду чтобы размокла. Выложить на тканевую поверхность (к столу может прилипнуть), выложить начинку и завернуть.
4. Взбить яйцо с солью и перцем, обмакнуть туда каждый блинчик и обжаривать на небольшом количестве оливкового масла до образования золотистой корочки.