Икра из моркови c овощами и сельдью

Ингредиенты
Картофель 1 штука
Морковь 3 штуки
Свекла 1 штука
Томатный соус 50 мл
Лавровый лист 1 штука
Растительное масло 100 мл
Молотый черный перец по вкусу

Сырые овощи морковь, свеклу и картофель натереть на мелкой терке, репчатый лук и сельдь мелко нарезать. Допускается пропустить все ингредиенты через мясорубку. Далее налить в сотейник или другую посуду подсолнечное масло, опустить в нее измельченные овощи и сельдь, поставить на медленный огонь и, помешивая, тушить до готовности. В конце тушения добавить лавровый лист и поперчить по вкусу.

Закусочный торт из кабачка

Ингредиенты
Кабачки 1 штука
Пшеничная мука 1 стакан
Яйцо куриное 2 штуки
Майонез 250 г
Мелко рубленный чеснок 5 зубчиков

1. Мякоть кабачка натереть на крупной терке, добавить 1–2 яйца, соль и муку в таком количестве, чтобы тесто по сковороде не растекалось, а его приходилось бы размазывать.
2. Испечь несколько (насколько хватит теста) блинчиков. Остудить.
3. Приготовить крем. Для этого в майонез добавить измельченный чеснок и размешать.
4. Коржики (наши блинчики) складывать друг на друга, обильно промазывая майонезным кремом, т.к. они будут хорошо впитывать крем.

Баклажаны, тушеные с помидорами, морковью и тертым яблоком

Ингредиенты
Баклажаны 7 штук
Бакинские помидоры 5 штук
Репчатый лук 2 головки
Красные яблоки 2 штуки
Морковь 4 штуки
Соль по вкусу
Растительное масло 3 столовые ложки

1. Баклажаны очистить от кожицы и нарезать крупными кубиками.
2. Налить в крупную миску или кастрюльку воды, добавить в нее столовую ложку соли. Положить в подсоленную воду все нарезанные баклажаны таким образом, чтобы вода их полностью покрывала. Для удобства прикрыть крышкой. Это помогает избежать «всплытия» баклажанов. Оставить баклажаны в воде на 1 час. Соленая вода заберет из баклажанов всю горечь.
3. После того, как баклажаны отмокли, нужно почистить и натереть морковь. Лучше всего на обычной крупной терке.
4. Лук мелко порубить.
5. Разогреть в большой глубокой сковородке с высокими краями растительное (или оливковое) масло. Выложить на сковороду морковь и лук. Поджарить до мягкости.
6. Добавить к луку и моркови баклажаны. Поджаривать все вместе до румяного цвета баклажанов и лука. Главное, чтобы лук оставался в меру светлым и не зажарился.
7. Крупно нарезать помидоры и посолить их. Добавить помидоры в сковороду. Перемешать. Убавить огонь до среднего и накрыть крышкой. Смесь должна тушиться в собственном соку.
8. Пока все тушится, нужно натереть на крупной терке 2 предварительно очищенных сладких яблока. Отправить их тушиться к остальным овощам, и как следует все перемешать. Опять накрыть крышкой.
9. Тушите под крышкой на среднем огне, периодически помешивая, в течение 1 часа до получения однородной массы, напоминающей пюреобразную.
10. Через час открыть крышку и тушить до тех пор, пока излишки сока не выпарятся немного, превратившись в соус.
11. Охладите овощи в холодильнике. Тогда они станут полноценными демьянками.

Если вам кажется, что в процессе овощи дают недостаточно сока (он должен покрывать овощи почти все время до фазы номер 7), постоянно добавляйте немного воды. Демьянки можно подавать как гарнир к мясным блюдам, как самостоятельную закуску салатного типа или мазать на хлеб в качестве икры.

Заливные яйца

Ингредиенты:
яйца-7 штук
ветчина-по вкусу
окорок-по вкусу
колбаса сырокопченая-по вкусу
филе куриное-100 граммов
горох-по вкусу
кукуруза-по вкусу
клюква-по вкусу
желатин-2ст. ложки
зелень-по вкусу

Способ приготовления:
Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.
Филе отварить до готовности в подсоленной воде. Нам понадобится 1 стакан бульона, в котором варилось филе.
Яйца хорошо помыть с содой. Затем у яиц с тупого конца сделать отверстие диаметром примерно 2-2,5 см. Вылить белок и желток в тарелочку, они нам не понадобятся, нам нужна только скорлупа.
В теплой воде растворить пищевую соду, замочить скорлупу. Затем промыть ее хорошенько под проточной водой.
Ветчину (колбасу, отварное куриное филе) нарезать соломкой. В 1 стакане горячего бульона растворить желатин.
Скорлупу поставить в контейнер из-под яиц, для того, чтобы удобнее было выкладывать начинку. На дно скорлупы положить зелень, клюкву.
Затем добавить мясо, горошек, кукурузу.
Залить бульоном с желатином. Поставить в холодильник на ночь.
Затем скорлупу очистить.