Винегрет старорусский

Ингредиенты:
сахар - 1 ч.ложка
порошок горчичный - 1 ч. ложка
уксус 3%-й - 4 ст. ложки
масло оливковое - 2 ст. ложки
лук зеленый рубленый - 2 ст. ложки
грузди маринованные - 2 шт.
огурцы маринованные - 2 шт.
картофель вареный - 2 шт.
свекла вареная - 1 шт.
соль по вкусу

Способ приготовления:
Свеклу нарежьте кубиками и полейте 1 столовой ложкой масла.
Картофель и огурцы нарежьте кубиками, грузди — ломтиками.
Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте зеленый лук и перемешайте.
Для заправки соль смешайте с сахаром, горчицей, введите уксус, оставшееся масло, перемешайте.
Винегрет полейте приготовленной заправкой.

Винегрет с сельдью

Ингредиенты:
филе соленой сельди-200 граммов
картофель вареный-180 граммов
свекла вареная-130 граммов
морковь вареная-90 граммов
лук репчатый-90 граммов
кабачки консервированные-60 граммов
огурцы соленые-60 граммов
капуста квашеная-60 граммов
горошек зеленый консервированный-30 граммов
масло растительное-50 граммов
уксус 3%-50 граммов
перец черный молотый-по вкусу
соль-по вкусу
сахар-по вкусу
зелень-по вкусу

1.Для заправки смешайте масло, уксус, соль, сахар и молотый перец.
Морковь, свеклу и картофель нарежьте мелкими кубиками.
2.Свеклу заправьте частью приготовленной заправки или небольшим количеством растительного масла для того, чтобы при смешивании она не окрашивала остальные продукты.
Квашеную капусту отожмите от рассола, крупную мелко порубите. Консервированные кабачки, очищенные от кожицы огурцы и часть лука нарежьте мелкими кубиками.
3.Часть сельди, нарезав ломтиками, отложите для оформления, а оставшуюся нарежьте кубиками.
Нарезанные овощи, сельдь, зеленый горошек соедините, добавьте заправку.
При подаче винегрет оформите ломтиками сельди, колечками лука и зеленью.

Винегрет овощной с квашеной капустой

О рецепте:
Хотя это блюдо называется на французский манер, считается, что оно принадлежит к числу исконно русских и появилось на Руси задолго до приезда первых французских поваров. Рассказывают, что своим названием винегрет обязан французскому кулинару А. Карему, который, наблюдая за приготовлением блюда русскими поварами, воскликнул: «Винегр!», что в переводе означает «уксус». А сами французы называют это блюдо «русским салатом». Его можно приготовить с самыми разными продуктами: свеклой, морковью, картофелем, огурцами и др. Предлагаем рецепт овощного винегрета с квашеной капустой, пикантные нотки которому придают маслины.

Ингредиенты:
свекла-2штуки
морковь-2штуки
картофель-3штуки
огурцы соленые-1штука
капуста квашеная-1стакан
маслины-7-8штук
лук репчатый-1штука
масло растительное-3ст. ложки
зелень укропа-по вкусу
горчица готовая-1ч. ложка
уксус-1/2ч. ложки
сахар-1/2ч. ложки
соль-по вкусу

Способ приготовления:
1. Свеклу, морковь и картофель отварите по отдельности до готовности.
Охладите.
2. Овощи очистите и нарежьте мелкими кубиками.
3. Свеклу заправьте частью растительного масла.
4. Огурцы нарежьте мелкими кубиками, лук нашинкуйте, зелень измельчите.
5. Морковь, картофель, огурцы, лук и зелень перемешайте, добавьте квашеную капусту, маслины без косточек и свеклу. Заправьте винегрет смесью масла, горчицы, соли и уксуса.

Винегрет «Покровский»

Ингредиенты:
яблоки-80 граммов
чернослив-80 граммов
картофель-100 граммов
свекла-100 граммов
капуста квашеная-160 граммов
чеснок-2-3 зубчика
майонез-160 граммов
грибы маринованные-80 граммов
яйца-1 штука

Способ приготовления:
Вымойте яблоки и очистите их от кожицы и сердцевины.
Распарьте в горячей воде чернослив, сварите свеклу (в кожуре) и картофель. Охладите и очистите свеклу.
Чеснок порубите, яблоки, свеклу и чернослив нарежьте мелкой соломкой, картофель и грибы — ломтиками. Смешайте с квашеной капустой, чесноком, посолите по вкусу и заправьте майонезом. Хорошенько перемешайте.
Готовый винегрет выложите в салатницу горкой и украсьте черносливом, грибами, вареным яйцом и зеленью.