Манты по‑русски

Ингредиенты
Пшеничная мука 1,5 стакана
Вода 0,3 стакана
Соль ½ чайной ложки
Репчатый лук 2 штуки
Баранина 500 г
Молотый черный перец по вкусу
Шпик 1 столовая ложка
Чеснок по вкусу
Укроп по вкусу
Петрушка по вкусу
Растительное масло 1 столовая ложка

1. Из муки, воды и соли замешать эластичное тесто.
2. К пропущенной через мясорубку баранине, смешанной с мелко нарезанным шпиком, добавить лук, порубленный на маленькие кубики, соль, перец, столовую ложку холодной воды, мелко нарубленный чеснок, зелень укропа и петрушки, все тщательно перемешать.
3. Тесто тонко раскатать, нарезать на квадраты 10х10 см, выложить в середину каждого фарш, налепить манты.
4. Уложить манты на смазанные маслом касканы, поместить решетки над кастрюлей с кипящей водой и варить 30 минут.

Вареники с черносливом

Ингредиенты
Яйцо куриное 1 штука
Тесто для пельменей 450 г
Чернослив 400 г
Сахар ¼ стакана
Сметана 200 г

1. Чернослив залейте теплой водой и оставьте на 40 минут. Воду слейте.
2. Измельчите чернослив в блендере.
3. В пюре из чернослива добавьте сахар и прогрейте на слабом огне. Охладите.
4. Соедините пюре с яйцом. Перемешайте.
5. Раскатайте тесто и вырежьте кружочки.
6. На каждый кружочек выложите начинку и защипните края теста.
7. Варите в кипящей подсоленной воде 5 минут.
8. Готовые вареники залейте сметаной.

Вареники с картофелем и грибами

Ингредиенты:
лук репчатый-1 головка
маргарин-2 ст. ложки
вода-1 стакан
яйца-1 штука
мука пшеничная-600 граммов
грибы свежие-700 граммов
масло сливочное-3 ст. ложки
картофель-2 штуки
соль-по вкусу

Способ приготовления:
В просеянную муку добавьте воду, яйцо, растопленный маргарин, 1 чайную ложку соли и замесите тесто. Подготовленное тесто выдержите 30–40 минут для набухания клейковины.
Для фарша очищенный картофель отварите, обсушите и протрите.
Грибы обработайте, мелко нашинкуйте, вместе с мелко рубленным луком обжарьте на масле до золотистого цвета и соедините с подготовленным картофелем. Посолите.
Сформуйте крупные вареники (на 20 г теста — 25 г фарша) и отварите в кипящей подсоленной воде при слабом кипении в течение 10 минут.
Готовые вареники подавайте с маслом, сметаной, жареным луком.

Жаркое «Русское» в горшочке

Ингредиенты
Репчатый лук 5 головок
Свинина 700 г
Картофель 2 кг
Сыр 400 г
Сливочное масло 200 г
Сметана 8 столовых ложек
Майонез 8 столовых ложек
Молоко 2 столовые ложки
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Зелень по вкусу

1. Нарежьте мясо небольшими ломтиками, посолите, поперчите, смешайте с мелко нарезанным луком и небольшим количеством масла и оставьте на некоторое время.
2. Картошку нарежьте соломкой, кроме одной картофелины — ее необходимо нарезать кружочками. Мясо и лук разложите по горшочкам. Туда же положите картошку и перемешайте. Сверху содержимое каждого горшочка накройте картофельными кружочками.
3. Смешайте сметану, майонез и молоко. Поверх картофеля положите в каждый горшочек кусочек сливочного масла, посыпьте тертым сыром и залейте сметанным соусом.
4. Разогрейте духовку до 220–240 градусов. Поставьте туда горшочки и запекайте 30–40 минут. Затем достаньте, посыпьте сверху зеленью и подавайте прямо в горшочках.
Для приготовления этого блюда лучше всего использовать глиняные порционные горшочки — чтобы подавать жаркое в той же посуде, в которой вы будете его готовить.