Почки по-русски

Ингредиенты:
почки говяжьи-500 граммов
соус томатный-1 стакан
лимоны-75 граммов
морковь-2 штуки
корень сельдерея-2 штуки
огурцы консервированные-3 штуки
чеснок-3 дольки
лук репчатый-2 головки
картофель-8 штук
масло растительное-3 ст. ложки
зелень петрушки-по вкусу
перец черный молотый-по вкусу
соль-по вкусу

Способ приготовления:
Обработанные почки отварите, нарежьте ломтиками.
Нашинкуйте репчатый лук, спассеруйте на части масла, добавьте почки и продолжайте жарить 7 минут.
Сельдерей, морковь нарежьте ломтиками и обжарьте на части масла. Картофель нарежьте дольками и обжарьте на оставшемся масле. Огурцы нарежьте ломтиками и припустите.
Подготовленные продукты залейте соусом добавьте перец и тушите 15 минут. В конце приготовления добавьте измельченный чеснок.
Подавайте с овощами, дольками лимона и соусом , посыпав рубленой зеленью.

Плов по-русски

Ингредиенты:
крупа гречневая-1 килограмм
мякоть свинины-0.5 килограмма
лук репчатый-300 граммов
масло растительное-150 мл
перец черный молотый-по вкусу

Способ приготовления:
Прокалить масло и жир, отделенный от мяса, до состояния, когда масло перестанет шипеть, а станет потрескивать и от него будет исходить легкий дымок. 10–15 минут обжаривать мелко нарезанное мясо, потом — нарезанный кружочками лук. Сверху насыпать гречку и долить воды, чтобы она покрыла крупу на 0,5 см. Через 20–30 минут, когда выпарится вода, плов готов. Размешивать компоненты следует, лишь раскладывая плов по тарелкам. Оформить блюдо кольцами лука, жаренного во фритюре.

Мясо по-деревенски

Ингредиенты:
мякоть свинины-400 граммов
масло растительное-2-3 ст. ложки
лук репчатый-2-3 головки
корень петрушки-1 штука
картофель-500 граммов
капуста белокочанная-80 граммов
репа-2 штуки
перец сладкий-1 штука
фасоль стручковая-120 граммов
грибы-100 граммов
чеснок-2-3 зубчика
лавровый лист-1 штука
перец черный горошком-3-4 штуки
соль-по вкусу

Свинину нарежьте кусочками по 20-30 г.
Обжарьте кусочки свинины на части масла до образования золотистой корочки.
Кусочки свинины уложите в жаровню или керамический горшочек.
Лук крупно порубите, обжарьте на оставшемся масле. Репу нарежьте дольками, ошпарьте.
К мясу добавьте нарезанный кубиками картофель, нашинкованную шашками капусту, нарезанные ломтиками корень петрушки и грибы. Добавьте сладкий перец, нашинкованный соломкой, фасоль, лук и репу.
Влейте в жаровню или в горшочек столько горячей воды или мясного бульона, чтобы жидкость покрыла содержимое на 1-2 см. Тушите 35-40 минут.
Положите перец, лавровый лист, рубленый чеснок, тушите до готовности.
При подаче посыпьте жаркое рубленой зеленью.

Мясо в слоеной рубашке

Ингредиенты:
корейка-1 килограмм
тесто слоеное-500 граммов
яйца-1 штука
масло растительное-2 ст. ложки
вино красное сухое-2 стакана
горчица-2 ст. ложки
перец черный молотый-2 ч. ложки
соль-по вкусу
брынза-250 граммов
перец сладкий-2 штуки

1.Для начинки брынзу раскрошите и смешайте с нарезанным мелкими кубиками сладким перцем.
2.Мясо надрежьте вдоль всего куска.
3.Затем мясо разверните как книгу, отбейте и уложите начинку.
4.Края соедините и скрепите деревянными шпажками или зашейте.
5.Смешайте ингредиенты маринада. Мясо залейте маринадом и выдержите 2 часа в холодильнике.
6.Выньте мясо из маринада, обсушите и обжарьте на масле до образования золотистой корочки. Уменьшите нагрев и доведите мясо до готовности. Охладите.
7.Тесто раскатайте в прямоугольный пласт, на середину уложите фаршированное мясо.
8.Тесто с обеих сторон от мяса надрежьте полосками, которые переплетите, закрывая мясо сверху.
9.Смажьте тесто взбитым яйцом. Выпекайте 30 минут при 200 °C.
При подаче нарежьте на порции.